Patlıcan kebap tarifi

Patlıcan kebap tarifi

Malzemeler: 4 kişilik sunulmuştur.

  • Bir çay kaşığı Tuz
  • Bir çay kaşığı Karabiber
  • Bir diş sarımsak
  • Bir çay kaşığı Kimyon
  • Bir çay kaşığı Kekik
  • Dört adet Patlıcan
  • Beş adet Domates
  • Pul biber
  • İki adet Yeşilbiber
  • Bir demet maydanoz
  • İki su bardağı Ayçiçek yağı
  • 350 gram dana kıyma
  • 350 gram kuzu kıyma
  • Bir adet soğan (rendelenmiş)
  • Üç yemek kaşığı ekmek kırıntısı

 

Yapılışı: Birçok kişi patlıcan kebap tarifi denildiği anda oldukça zor olan bir tarif gibi görür, oysaki en az bir karnıyarık yapar gibi oldukça basit bir şekilde yapacağız ve muhteşem bir lezzeti de elde etmiş olacaksınız. Patlıcan kebap için önemli olan kıymanın yoğrulması ve hazırlama aşamasıdır, bu aşamada da sizlere birçok püf noktalar vereceğiz ve dikkatli bir şekilde okuyarak eksiksiz bu söylediklerimizi yaparsanız harika bir patlıcan kebabını elde etmiş olacaksınız. İlk önce kıymamızı hazırlamaya başlıyoruz, baharatları ve ince rendelenmiş soğanı, ince doğranmış yeşilbiberi dana ve kuzu kıymamızı karıştırarak iyice yoğuruyoruz. Bu aşama da genel de yoğrulan kıymanın kıvamını alması ve yapışkan olması için içerisine bir yemek kaşığı yoğurt ve Cola ekliyoruz. Şekerli olan Cola kıymayı birbirine tutunmasını sağlar, aynı zamanda da yoğurt kıymayı biraz daha katılaştırır.

 

Bu işlem kıyma için oldukça büyük bir önem taşır ve iyice yoğrulan harmanlanan kıymayı dinlenmeye bırakıyoruz. Dolaba eklemiyorsunuz bu alana da dikkat edelim normal oda sıcaklığında dinlenmeye bırakıyorsunuz. Akabinde patlıcanlarımızı yağda 50 pişecek şekilde kızartıyoruz ve patlıcanların içini oyarak yapıyorsunuz bu işlemi.

patlican-kebap

patlican-kebap

Sonrasında da kızarmış olan bu patlıcanların içerisini dinlenmiş olan kıyma ile dolduruyorsunuz. Ön ve arka kısmına bir kapak misali dolmada ki gibi domatesleri koyarak tepsiye dizmeye başlıyorsunuz. Dilerseniz bu kısımda tek taraflı da kapatabilirsiniz. Tepsiye dizdikten sonra fırına veriyoruz ve pişirmeye başlıyoruz, patlıcan kebap pişmek üzereyken son dakikaların da üzerine domatesi koyuyoruz ve domatesler kızarınca kapatıyoruz. Fırın kapağını açmayın, içerisinde ki sıcaklık ve buharla en son ekleyeceğimiz maydanozlar da kıvamını almış olacaktır.

Cevap bırakın